Per contrastare in ogni modo i ritmi sempre più frenetici della vita moderna e per non lasciare che le persone si dimentichino dei sapori delle ricette di una volta, Canu si lega fortemente alla tradizione, non solo toscana, ma di tutta italia in genere, ponendosi come obbiettivo quello di promuovere la “nostra tradizione”.
E’ qui che i gusti più antichi si incontrano con le tendenze moderne, per fornirvi ogni giorno una vasta scelta di prodotti dal pane, ai prodotti salati, passando dalla pasticceria secca, alle torte arrivando alla pasta fresca, anche ripiena, fatta a mano, con la cura e l’attenzione ai particolari, come si faceva e come si deve fare.
Giorno dopo giorno sforniamo una grande varietà di pani e panini, variando le nostre proposte durante il corso della settimana. Il denominatore comune dei nostri prodotti è la qualità della materia prima: le nostre farine, sono preferibilmente biologiche, e meno raffinata possibile per garantire un gusto ed una fragranza impareggiabili.
L’impresa è stata guidata dall’Imprenditore montevarchino Alessandro Canu, Titolare dell’Antico Forno Canu -coordinando un team di esperti professionisti. La cottura è stata realizzata con l’ausilio di un forno mobile statico, con pietra refrattaria alla base. Entra nei Guinness World Records con la focaccia più lunga del mondo
Il sale è presente in molte delle ricette per i pani italiani e non solo, qui in Toscana non lo usiamo generalmente nei nostri impasti, ma rimane comunque un ingrediente fondamentale per tutti i lievitati.
Esistono tantissime farine sul mercato che si differenziano per forza origine e grana, ad ognuna è attribuibile un prodotto specifico, e noi di Canu abbiamo l’esperienza necessaria per poter scegliere le migliori poter ogni ricetta.
L’acqua è la base di ogni impasto, è proprio da questa che si parte per impostare tutte le quantità, una buona acqua alla temperatura giusta può significare la buona riuscita del prodotto finale che esso sia un pane, una pizza o qualsiasi altro prodotto di pasticceria.
Esistono molti modi per far lievitare un impasto. Il processo di lievitazione è solo uno dei tanti processi di maturazione ai quali è soggetto un impasto e il lievito scelto infuenzerà enormemente il risultato finale, cambiandone la ragranza la consistenza e persino il sapore.
Casareccio
Rosetta
Ciriola
Panini al Latte
Panini all’Olio
Baguette
Ciabatta…
Mortadella
Prosciutto Cotto
Prosciutto Crudo
Formaggi Vari
Bresaola
Salame
Finocchiona…
Margherita
Napoletana
Prosciutto e Funghi
Vegetariana
Bianca e Pomodori Fresci
Salsiccia e Wustel
Quattro Stagioni…
Baci di Dama
Paste di Meliga
Madeleine
Meringhe
Mostaccioli di San Francesco
Perle di miele
Pastrafrolla…
Pizzettine
Focaccine
Bignè Salati
Baci Salati
Ottimi stuzzichini da gustare
durante l’ happy hour
Crema Chantilly
Panna
Mousse alla Frutta
Crostate di Marmellata
Frutta Fresca
Torte per Eventi…